肉じゃが｜業務用レシピ：副菜｜レシピ

肉じゃが

このレシピで使っている商品

材料＜4人分＞

一人当たりの栄養分

436kcal

作り方

	じゃがいもは皮をむいて2～4つ割にし、水につけアク抜きをします。たまねぎは皮をむき、8つのくし形に、牛肉は食べやすい大きさに切ります。にんじんは乱切りにします。
	鍋にサラダ油を熱して肉を炒め表面の色が白っぽく変わったら、水気を切ったのじゃがいも、たまねぎ、にんじんを加えます。
	全体を混ぜ合わせ、油が回ったら水を加えて煮立て、アクを除きます。
	落としぶたをし、煮立ったらAを加え調味します。
	煮汁が少なくなったら全体に回しかけながら4～5分煮ます。火を止めて2～3分蒸らし、塩茹でしたさやえんどうを添えて、器に盛ります。

肉は、牛、豚どちらでもお好みで。
こま切れや、切り落としでもおいしくできます。
じゃがいもは品種を変えると仕上がりが違います。