茶碗蒸し
材料 ＜4人分＞
| むきえび | ： | 16尾 |
| 鶏もも肉 | ： | 1/2枚 |
| 味名人うどんだし（下味用） | ： | 15ml |
| 干ししいたけ | ： | 4枚 |
| 卵 | ： | 3個 |
| 三つ葉 | ： | 適量 |
| ゆず | ： | 適量 |
A
| 味名人うどんだし | ： | 35ml |
| 水 | ： | 600ml |
| しいたけ戻し汁 | ： | 30ml |
一人当たりの栄養分
| 179kcal |
作り方
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むきえびと一口大に切った鶏もも肉に味名人うどんだしをふりかけて下味をつけます。 |
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干ししいたけは水またはお湯で戻して薄切りにします。 |
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器にえび・しいたけ・鶏肉を入れます。 |
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卵を泡立てないようによくほぐし、Aを加え卵液をつくりふきんで一度こします。 |
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蒸す直前にの器にの卵液を静かに注ぎ入れます。 |
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湯気のたった蒸し器に入れ、最初の1分弱を強火で蒸します。その後はスが入らないように少しふたを開け蒸気を逃して、弱めの中火で15〜20分程蒸します。 |
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竹串を刺し、澄んだ汁が出たら蒸し上がりです。お好みにより、三つ葉やゆずを加えると更に美味しく召し上がれます。 |
表面の卵液が白っぽくかわったら、弱火にします。茶碗や火力によって弱火にするタイミングはちがいますが、強火で蒸しすぎるとスが入ってしまいます。
