えびなすびそば（冷や麦）
材料 ＜1人分＞
| 冷や麦 | ： | 110g |
| ナス（中） | ： | 2本分 |
| 小えび | ： | 8尾 |
| カイワレ菜 | ： | 10g |
| 根しょうが | ： | 少々 |
| 冷し中華つゆ（しょうゆ味） | ： | 100ml |
| 揚げ油 | ： |
一人当たりの栄養分
| 708kcal |
作り方
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ナスはタテ半分に切って、表面に浅く十文字に切れ込みを入れ、160〜170℃の油で色よく揚げる。続いて冷水で冷して色止めし、ふきんで包んで水気を取っておきます。 |
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小えびはカラと背ワタを取り除き下茹でしておきます。 |
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ゆでて流水で洗った冷や麦をザルに取り、水気を切ってからカイワレ菜と混ぜておきます。 |
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器にの冷や麦とを盛り合せ、冷し中華つゆをかけ、千切りの根しょうがを添えてできあがりです。 |
冷し中華つゆ＋冷や麦という斬新な組み合わせ！意外とマッチします。
