※特級・上級・標準の各基準には、色度・全窒素分・アルコール分等の適用項目規格がありますが、主に、こいくちは全窒素分にて、うすくちは無塩可溶性固形分にて表示します。
<こいくちしょうゆの場合>
<うすくちしょうゆの場合>