冷し中華じゃない！高菜の風味が食欲をそそる醤油味の「冷しラーメン」です。
高菜と豚ひき肉のピリ辛冷しラーメン
調理時間：25分
エネルギー：402kcal
塩分：5.2g
＊調理時間には「具材を冷やす」時間は含んでおりません。＊エネルギー・塩分は1人分です。 ＊栄養計算値はつゆを50％摂取した場合の値です。
材料（2人分）
- 豚ひき肉 30g
- 高菜漬け 60g
- 水煮たけのこ 30g
- 長ねぎ 5cm
- ごま油 大さじ1
- 赤唐辛子 1本
- 紹興酒 15ml
- 水 60ml
- こいくちしょうゆ 少々
- コショウ 少々
- 中華麺 2玉
- ■スープ
- 味名人冷しラーメンスープしょうゆ味 80ml
- 冷水 640ml
作り方
- 高菜漬けは粗めのみじん切りにし水気を軽く絞ります。水煮たけのこ、長ねぎも粗めのみじん切りにします。赤唐辛子は小口切りにします。
- 中華鍋をよく熱してごま油をなじませたら、ひき肉を加え炒めます。
- ひき肉をパラパラになるまで炒めたら、高菜、たけのこ、赤唐辛子を加えさらに炒め、紹興酒、水、こいくちしょうゆ、コショウを加え、2～3分煮ます。
- 出来上がった高菜と豚ひき肉の炒め物は冷蔵庫で十分に冷やします。
- 味名人冷しラーメンスープしょうゆ味を冷水で希釈しスープをつくります。中華麺は茹でた後流水で洗い冷やします。
- 器にスープを張り、よく水切りした中華麺をのせ、冷した高菜と豚ひき肉の炒め物を盛りつけて出来上がりです。
