材料（1人分）

• 真いわし 3尾
• 薄力粉 大さじ1
• サラダ油 大さじ1
• 白髪ねぎ 5cm
• おろししょうが 3g
• 砂糖 大さじ1
• そば店専用特選本がえし 25ml
• 水 35ml

作り方

1. いわしは頭と内臓を取り除き、手開きをして中骨も外します。
2. いわしの両面に薄力粉をまぶします。
3. フライパンにサラダ油を入れ中火にして温まったら皮目を下にして焼き、焼き色がついたら、静かに崩さない様にフライ返し等を使って裏返し両面焼きます。
4. そば店専用特選本がえしと水を合わせた液を、焼けたいわしにかけ、からむ様に焼き火を止めます。
5. 白髪ねぎとおろししょうがを添えます。