材料（1人分）

• 手羽中 240g
• 塩こしょう 少々
• 片栗粉 大さじ1と1/2
• サラダ油 適量
• そば店専用本がえし 25ml（甘めの場合は20ml）
• みりん 15ml（甘めの場合は20ml）
• 白いりごま 小さじ1/4

作り方

1. 手羽中は骨に沿って切り込みを入れ、塩こしょうを振る。
2. 片栗粉を薄くまぶし、160℃～170℃の油で揚げる。揚がったら油を切っておく。
3. そば店専用本がえし、みりんを入れて中火で煮立たせ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。
4. 3に2の唐揚げを加えて全体にからめる。
5. 白いりごまをかけ、器に盛りつける。