材料（2人分）

• そば店専用本がえし 30ml
• 水 150ml
• みりん 60ml
• 豚薄切り肉 100g
• じゃがいも 2個
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/2本
• いんげん 2本
• サラダ油 大さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2～4つ割りにし、水につけアク抜きをする。
2. 玉ねぎは皮をむき、8つのくし形に、牛肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは乱切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱して肉を炒め、表面の色が変わってきたら、水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加える。
4. 全体を混ぜ合わせ、油が回ったら、水とみりんを加えて煮立て、アクを除く。
5. 落とし蓋をして、煮立ったらかえしを加え、煮込む。
6. 煮汁が少なくなったら、全体に煮汁を回しかけながら、4～5分煮る。
7. 火を止めて2～3分蒸らし、塩茹でしたいんげんを添えて、器に盛り付ける。