材料（4人分）

• 鶏（もも肉） 100g
• たけのこ 100g
• にんじん 100g
• れんこん 100g
• しいたけ（生） 40g（4枚）
• ごぼう 100g
• こんにゃく 150g
• 絹さや 適量
• 油 大さじ1
• 出汁 適量
• 本膳（仕上げ） 大さじ2
• ■Ａ
• 砂糖 大さじ2
• 本膳 大さじ2

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切ります。しいたけは軸をとり、半分にします。
2. たけのこ（ゆでたもの）は乱切りに、にんじんも皮をむき乱切りにします。
3. ごぼうはこすり洗いをして乱切りにし、塩水にさらしてあくを抜き、水洗いします。
4. れんこんも皮をむき乱切りにし、塩水にさらしてあくを抜き、水洗いします。
5. こんにゃくは、一口大に手でちぎり、下茹でします。
6. 絹さやは筋を取り茹でておきます。
7. フライパン（油大さじ1）で、絹さやをのぞくすべての具材を炒めます。
8. ヒタヒタより少なめの出汁で落としぶたをして煮ます。
9. 5～6分したら[Ａ]を加え、煮て冷ましを3～4回くりかえします。
10. 仕上げに「本膳」を回し入れ、照りと香りを引き立てます。絹さやを散らして完成です。