材料（1人分）

• そば 1玉
• 鶏もも肉 100g
• 長ねぎ 約1本（薬味分も含む）
• ■薬味
• 長ねぎ 適宜
• 七味唐辛子 適宜
• ■つゆ
• ヒゲタ本膳つゆ 100ml
• 水 350ml

作り方

1. 鶏もも肉は、黄色い脂肪の部分と、血のついている部分を包丁で綺麗に取ってから、皮を付けたまま幅1㎝長さ5㎝位の大きさに切ります。
2. 長ねぎは、根に近い白い部分の方を薬味用に小口切りにし、水にさらしてからザルに上げて水気をきっておきます。残りのねぎは4㎝～5㎝の長さに切って焦げ目がつくように焼きます。
3. 別の鍋にヒゲタ本膳つゆと水を入れ、中火にかけ軽く沸騰してきたら、鶏もも肉を入れ少し煮ます。
4. そばを茹でてザルに上げ、水洗いした後、再び熱い湯にくぐらせ温め、水気を切って器に盛ります。
5. [３]の鍋の鶏肉に火が通ったら、焼いておいた長ねぎを加え、[４]のそばの入っている丼に注ぎます。
6. 薬味のねぎと七味唐辛子を入れ、出来上がりです。