材料（2人分）

• 牛肩ロースしゃぶしゃぶ用肉 150g
• かたくり粉 適量
• しょうゆ（本膳） 小さじ1
• 焼き豆腐 200g
• しめじ 1パック（100g）
• 小松菜 80g
• 無調整豆乳 1/4カップ
• a
• ・だし 1/2カップ
• ・しょうゆ（本膳） 小さじ2
• ・みりん 小さじ2
• ゆずの皮 適量
• 七味とうがらし 適量

作り方

1. 牛肉はかたくり粉を薄くまぶす。熱湯でさっとゆでてざるにあげ、熱いうちにしょうゆをからめる。
2. 豆腐は一口大に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。小松菜は５cm長さに切る。
3. フライパンにaを中火で煮立て、２を加えてさっと混ぜる。ふたをずらしてのせ、２分ほど蒸し煮にする。
4. １を加えて豆乳をまわし入れ、ふつふつとしてきたら火を消す。器に盛り、七味とうがらしをふってゆずの皮を散らす。