材料（2人分）

• ブリ 2切れ（200g）
• 大根 1/3本（400g）
• しょうがの薄切り 3〜4枚
• a
• ・だし 1と1/4カップ
• ・酒 大さじ3
• ・しょうゆ（本膳） 大さじ1
• ・みりん 大さじ1
• b
• ・だし 1/3カップ
• ・しょうゆ（本膳） 小さじ1
• ・みりん 小さじ1
• ・砂糖 小さじ1/3
• ・かたくり粉 小さじ1/3
• 貝割れ菜（好みで） 適量
• 七味とうがらし（好みで） 適量

作り方

1. ブリは一口大に切る。熱湯に入れ、表面の色が変わったら水にとってさっと洗う。
2. 大根は皮をむいて３cm厚さの半月切りにする（できれば面とりをする）。
3. なべに２としょうが、aを入れて強火にかけ、煮立ったら落としぶたをしてふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分ほど煮る。
4. １を加えてさらに３分ほど煮て、火を消す。そのままおいてあら熱をとる。
5. 小なべにｂを合わせて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱めの中火でとろみがつくまで煮立てる。
6. 器に汁けをきった４を盛り、５をかける。お好みで適宜切った貝割れ菜を添えて七味とうがらしをふる。