肉に下味をつけず、仕上げにたれをかけることで、肉の表面で塩分を感じられるので節塩に。また、香味野菜を合わせて使うことで風味よく仕上がり、節塩につながります。
手羽先揚げの香味だれ
調理時間：15分
エネルギー：451kcal
塩分：1.1g
※エネルギー・塩分は1人分です。
材料（2人分）
- 鶏手羽先 6本（360g）
- かたくり粉 適量
- 揚げ油 適量
- ねぎ（あらいみじん切り） 30g
- しょうが（みじん切り） 10g
- 青じそ（あらいみじん切り） 2～3枚
- a
- ・しょうゆ（本膳） 大さじ1
- ・砂糖 大さじ1
- ・酢 大さじ1
- ・ごま油 小さじ1
作り方
- 手羽先は水けをよくふいて、かたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンに油を深さ１cmほど注いで中火で熱し、１を皮目を下にして入れる。５〜６分じっくり揚げ焼きにし、こんがりと揚げ色がついたら上下を返して同様に揚げ焼きにする。
- ボールにねぎ、しょうが、青じそを合わせ、aを加えて混ぜる（香味だれ）。
- 器に２を盛り、３の香味だれをかける。
