タコに含まれる塩分を一度液体に出し、その塩分と旨みを全体に行きわたらせることにより、塩分をおさえることができます。仕上げのかつお節の旨みも節塩に一役。また、いため物を作ったらすぐに食べるのが節塩のポイントです。
タコとセロリのチャンプルー
調理時間：10分
エネルギー：127kcal
塩分：1.1g
※エネルギー・塩分は1人分です。
材料（2人分）
- ゆでダコの足 2本（150g）
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ1
- セロリ 1本（100g）
- キャベツ 2枚（160g）
- ごま油 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 赤とうがらしの小口切り 少量
- a
- ・しょうゆ（本膳） 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1
- かつお節 適量
作り方
- タコはそぎ切りにして耐熱容器に入れ、酒と分量の水を加えてラップをかけ、電子レンジ（600W）で40秒ほど加熱する。
- セロリは１cm幅の斜め切りにし、キャベツは一口大に切る。
- フライパンにごま油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが立ったらセロリ、キャベツを順に加えて、そのつどいためる。
- 全体がなじんだら１を汁ごと加えていため、aで調味する。
- 器に盛り、かつお節を散らす。
