品質・食品安全への取り組み

ビジョン

日々品質保証活動のための知識・技術・情報を蓄積・活用し、安全な製品を提供するための設計開発・原料資材調達・製造体制を継続的に整備できる活動を行う。

方針（食品安全、品質）

食品安全品質方針

私たちは、「食は命を育む源である」という食の原点に立ち「お客様に安全で魅力的な食品を届ける」という社会的使命を最優先事項とし、以下の方針を定め実行します。

満足への取組

お客様の声を元に、安心して満足頂ける品質の商品・適切な情報の提供に取組みます。
フードチェーン要求事項の遵守

1)食品メーカーとして、以下の要求事項を遵守します。
社会的要求・・・「法令・規制」
安全的要求・・・「食品安全」
品質的要求・・・「期待・魅力・満足」
2)フードチェーン上の協力会社に対しても上記要求事項の遵守、フードディフェンス・食品偽装等への対応を要望します。
食品安全・品質文化の醸成

食品安全に関する知識・技能の習得に努め、社内外の円滑なコミュニケーション体制を構築し、従業員が主体的に相互に協力できる社内風土・食品安全品質文化を醸成します。
全員参加・主体的取組の展開

社内の方針管理システムを展開し、従業員がこの方針を理解・共有・必要性を感じて、自律・相互啓発的に活動します。
継続的取組と改善

この方針に対して、継続的取組・改善を実施し、食品安全・品質を追求します。

品質保証体制

商品の「開発」⇒「調達」⇒「製造」の各段階において、品質保証に取り組んでいます。

（1）開発

原料資材、製造方法、製造適性、微生物安定性、商品の保存性、品質特性、品質管理、製品表示等、製品品質全般について、「安全性」×「適法性」×「公正性」の社内・社外審査（品質保証審査）を実施し、商品設計段階でのリスクアセスメントを行っています。
品質保証審査で合格した製品だけに製造が許可されるシステムです。
（2）調達

安全・持続可能な原料・資材の調達のために、調達先の評価、適正な品質規格への適合、法令への適合、持続可能な調達対応等の確認を実施しています。
（3）製造

食品安全規格に適合した衛生管理等の前提条件プログラム（PRP）の整備・運用、HACCP管理システムの運用、フードディフェンス等の各種食品安全・品質管理システムを運用し、製造段階での商品の安全性と品質を守っています。

また、出荷後の商品調査の際には直ちに原因を特定と再発防止対策が図れるように、使用原料、製造、保管、出荷等をトレース可能なシステムを構築しています。

（1）開発: 商品の設計段階でさまざまな審査が行われ、合格したものだけが商品となります。

（2）調達: 調達する原料・資材が安全か、持続可能か、法令は守られているか、定期的な確認を実施しています。

（3）製造: 製造の各段階で商品の安全性と品質を守っています。

外部認証システム

食の安全、お客様の満足向上の推進と食品安全と品質管理活動のお客様等のステークホルダーの方々への周知のために、銚子工場では食品安全及び品質マネジメントシステムの構築、外部認証取得、システムの維持管理を行っています。

年月	内容	取得認証
2007年4月	「顧客満足向上」のための品質マネジメントシステム（QMS）を構築運用	ISO9001外部認証は返上
2016年3月	食品の安全性に関わる各種問題等からの食への不安の広がりに伴い食品安全マネジメントシステム（FSMS）を構築運用同時にHACCPシステムを構築運用	ISO22000外部認証は FSSC22000 に移行
2019年3月	GFSIが承認する食品安全マネジメントシステムである「FSSC22000」にシステムを強化して運用	FSSC22000

商品表示
（アレルギー、遺伝子組換え、
食品添加物）

開発時の品質保証体制として、各種食品表示に関する法令・行政ガイドライン、グループ内ガイドライン等への適合を複数の部門での確認と社内外の品質保証審査を行っています。
近年の法令改正に伴う栄養成分表示義務化等の食品表示法対応をはじめ、原料原産地表示、アレルギー表示品目の改訂、新たな遺伝子組換え表示制度、食品添加物の不使用表示ガイドライン等への対応を計画的に進めています。
また、少ない表示スペースを有効に利用するために、簡潔な説明文、見やすい文字フォント、色の組合せ等のバリアフリーでお客様に判り易い食品表示の作成に努めています。

お客様との対話

お客様との対話の窓口としてお客様相談室を設置しています。
お客様からのご指摘は、社内で情報共有し原因の調査、再発防止の改善対応を行っています。
お客様からの商品に関する質問やお問い合わせには、丁寧に回答させて頂き、貴重なご意見として商品の改良等に繋げています。